【浅煎り】MYANMAR MYIN DWIN 100g

【商品情報】
原材料名：コーヒー豆
内容量：100g
賞味期限：製造から3ヶ月（製造日ラベルに記載）
飲み頃：製造から2～8週間

【商品説明】
ORIGIN：MYANMAR, SHAN STATE MYIN DWIN VILLAGE MICROMILL
ROAST：深煎り
TASTE：ダークチョコレート、黒飴、ハーバル
COMMENT :

古くからコーヒーの栽培をしていたミャンマー・ミンドゥイン村。今までは他の村の豆と混ぜて販売されていましたが、今回マイクロミルのシングルオリジンとして、より産地の個性が感じられるようになりました。
ミンドゥイン村ではハン・ゲテイン（Han Ngwe Thein）さんをリーダーに、4世帯の農家さんが中心となり村のコーヒーを管理しています。 自身の茶畑の空いた土地を使って、コーヒーの加工場や乾燥場をつくり、精製に取り組むハンさんはさまざまな加工方法へのチャレンジにも意欲的です。 ダークチョコレートや黒飴のようななめらかな質感のある甘み、ハーブを感じる爽やかさは、そうした丁寧な選別や乾燥工程の賜物です。
マイクロミルは可能性の宝庫です。年を重ねるごとにクリーンカップが向上し、ミャンマーでは各地の生産者ごとの味わいに個性が感じられるようになっています。
また、このコーヒーの輸入をするインポーターが主宰する「マイクロミルプロジェクト」では、日本のロースターが協賛した資金で、果肉除去機と水分値計を購入し提供されています。マイクロミルを作る上で重要になるのは乾燥時の水分値管理。品質向上のためにも重要な機械となります。
マイクロミルで精製できるようになったことで、例年に比べて収入が2倍以上に増加。それだけでなく、彼らが精製技術を習得したことで、品質向上に向けて継続的に取り組めるようになりました。

【生産者情報】
生産国：ミャンマー
生産エリア：シャン州 ユアンガン郡区 ミンドゥイン村
農園：ミンドゥイン村 マイクロミル
精製方法：ウォッシュド
標高：1,400～1,600m
品種：カトゥーラ、サンラモン、カティモール、S795
焙煎所：Day & Coffee

【製造者情報】
Day & Coffee（株式会社デイアンド）
山形県山形市香澄町1-11-18 とみひろビル 01