【中浅煎り】CHINA YUNNAN PUER 100g

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【商品情報】
原材料名：コーヒー豆
内容量：100g
賞味期限：製造から3ヶ月（製造日ラベルに記載）
飲み頃：製造から1～3週間

【商品説明】
ORIGIN：CHINA YUNNAN PUER
ROAST：中浅煎り
TASTE：いちじく、グァバ、烏龍茶、赤ブドウ、梅酒
COMMENT :
SILANJIAのトリプルファーメンテーションナチュラルは毎年高いクオリティを維持しながら少量生産をしています。完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。
本ロットは例年より更に選別をより細かく行い、ハンドピックを実施しています。これによりフレーバーはよりクリーンになり、いちじくやグァバ、赤ブドウのようなジューシーな甘酸っぱさがありつつ、梅酒のような濃厚な香りや、烏龍茶のような華やかな香りを感じられます。

【生産者情報】
生産国：中国
生産エリア：雲南プーアル市
農園：SILANJIA Coffee Farm
精製方法：トリプルファーメンテーションナチュラル
標高：1,300-1,650m
品種：カティモール、ティピカ、ブルボン
焙煎所：Day & Coffee

【製造者情報】
Day & Coffee（株式会社デイアンド）
山形県山形市香澄町1-11-18 とみひろビル 01